麻婆豆腐是哪个地方的菜 详解麻婆豆腐的做法步骤_健康食谱

    麻婆豆腐是哪个地方的菜 详解麻婆豆腐的做法步骤

    麻婆豆腐是常见的一种家常菜,味道麻辣,那么,麻婆豆腐是哪个地方的菜,麻婆豆腐怎么做好吃呢,下面奇丽女性小编详解麻婆豆腐的做法步骤及所属菜系。
 


    麻婆豆腐是哪个地方的菜

 &nbs癫痫病作什么检查p;  麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一,属于川菜系。主要原料由配料和豆腐构成,材料主要有豆腐、牛肉碎(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒,辣来自辣椒,这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。

    此菜大约在清代同治初年(1874年以后),由成都市北郊万福桥一家名为“陈兴盛饭铺”的小饭店老板娘陈刘氏所创。因为陈刘氏脸上有麻点,人称陈麻婆,她发明的烧豆腐就被称为“陈麻婆豆腐”。

    麻婆豆腐的做法:

&n武汉市哪里有癫痫病医院bsp;   所需材料:

    南豆腐(嫩豆腐),牛绞肉或者猪绞肉,豆豉少许,香葱(蒜苗最好),姜末,蒜末,郫县辣豆瓣酱少许,淀粉水

    详细步骤如下:

    1.葱切小段,姜,蒜切成细末,蒜是姜的2倍量(2:1)。

    2.豆腐去掉表皮,切成小块,放入凉水锅里(水里要放入少许盐),武汉癫痫病医院排名中小火加热.水沸腾之前,倒入漏勺沥水。(豆腐过盐水,可以去除豆腥味,逼出水分)

    3.煮豆腐的同时,起个新锅,不要加油,直接下绞肉,慢慢炒至肉末变成深棕色,至酥。加入姜蒜末,炒出香气,放入1汤匙辣豆瓣酱,炒出红油。

    4.加入几粒豆豉,加入高汤or水,豆腐下锅(高汤or水的量要没过豆腐,),加入一点酒、1汤匙酱油增加颜色,煮5-6分钟,注意火候不要太大,以免豆腐开裂。

    5.烧开后用湿淀粉勾芡(一般要分2武汉治癫痫什么医院好次加),第1次勾芡后加入葱花,再勾第2次芡。

    6.最后沿锅边加入入少许热油,开大火,等油浮上来就可以了(淋红油会比较红亮)

    7.出锅装盘后再加入花椒粉,不要加太多。

    麻婆豆腐是哪个地方的菜,以上详细介绍了麻婆豆腐的做法,简单7个步骤做出美味的麻婆豆腐,麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一,属于川菜系,深受食者的喜爱。